1. Préparation des Tomates :

   • Épluchez soigneusement les tomates et coupez-les en gros dés.

2. Cuisson Douce et Macération :

   • Disposez les dés de tomates dans une cocotte. Recouvrez-les entièrement avec le sucre et ajoutez le jus de citron.

   • Intégrez l'anis étoilé pour une note aromatique et la gousse de vanille fendue avec ses graines grattées.

   • Couvrez la cocotte et laissez macérer ce mélange parfumé à température ambiante pendant 12 heures, permettant ainsi aux saveurs de se développer.

3. Cuisson Maîtrisée :

   • Après les 12 heures de macération, portez le mélange à ébullition à feu vif, en remuant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme et rapide. Cette méthode préserve tous les arômes intenses de la confiture.

4. Étape Cruciale :

   • Après environ 10 à 15 minutes de cuisson, lorsque la confiture a atteint la consistance désirée et que les tomates sont réduites en une texture épaisse et brillante, retirez la gousse de vanille et l'anis étoilé pour ne garder que les saveurs délicates.

5. Mise en Pots et Conservation :

   • Versez immédiatement la confiture chaude dans des pots stérilisés préalablement.

   • Remplissez les pots jusqu'au bord, assurez-vous de bien serrer les couvercles et nettoyez soigneusement les pots.

   • Pour assurer une conservation prolongée, retournez les pots : le vide d'air créé naturellement favorisera la pasteurisation et garantira la fraîcheur de la confiture.

Savourez cette confiture de tomates étoilée sur du pain frais, avec du fromage ou en accompagnement de plats salés pour une expérience culinaire unique et raffinée.

Se conserve un ou deux mois dans un endroit sec et frais. Une fois ouverte, nous vous conseillons de la garder au frais, couverte, dix jours

Bon appétit !