Crème brûlée aux tomates confites et thym

1. Préparation du four : Préchauffez votre four à 100°C (th.3), une température douce pour une cuisson lente et délicate.

2. Mélange des ingrédients : Dans un saladier, fouettez vigoureusement les jaunes d'œufs. Ajoutez ensuite la crème fraîche liquide, le thym émietté, une pincée de sel et de poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

3. Assemblage des coupelles : Déposez délicatement les pétales de tomates confites au fond de six coupelles individuelles. Versez ensuite la préparation à la crème brûlée par-dessus, en veillant à bien répartir le mélange de manière égale.

4. Cuisson : Enfournez les coupelles pour environ 50 minutes. La crème doit être prise, mais encore légèrement tremblotante au centre.

5. Refroidissement : Sortez les coupelles du four et laissez-les refroidir à température ambiante. Ensuite, réservez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour permettre à la crème de bien se raffermir.

6. Caramélisation : Juste avant de servir, saupoudrez chaque coupelle d'une fine couche de sucre en poudre. Utilisez un chalumeau ou une salamandre pour caraméliser le sucre jusqu'à obtenir une belle croûte dorée et croustillante.

Dégustation :

Servez vos crèmes brûlées immédiatement pour profiter du contraste entre la douceur crémeuse de la crème infusée au thym et aux tomates confites et le croquant du caramel. Une expérience gustative unique qui surprendra et ravira vos convives !

Bon appétit !