Crumble tomate, chèvre et fruits secs

1. Préparation du four : Préchauffez votre four à 200°C (th.7), pour une cuisson rapide et dorée.

2. Préparation des tomates : Tranchez les tomates en rondelles régulières, de manière à ce qu'elles puissent s'alterner facilement avec le fromage de chèvre.

3. Préparation de la chapelure :

   • Faites légèrement griller les tranches de pain d'épices et de pain de mie. Une fois grillées, réduisez-les en une chapelure grossière à l'aide d'un blender.

   • Torréfiez les amandes dans une poêle à sec jusqu'à ce que leurs arômes se dégagent. Concassez-les ensuite grossièrement.

   • Coupez les abricots secs en petits morceaux.

4. Assemblage de la chapelure parfumée : Dans un saladier, mélangez la chapelure avec les amandes concassées et les morceaux d'abricots. Vous pouvez également ajouter une poignée de raisins secs pour une touche de douceur supplémentaire.

5. Montage du gratin :

   • Tranchez le fromage de chèvre en rondelles.

   • Dans un plat à gratin ou des coupelles individuelles, alternez les rondelles de tomates et les tranches de fromage de chèvre. Assaisonnez chaque couche avec du sel, du poivre et une pincée de thym pour parfumer le tout.

6. Ajout de la chapelure : Recouvrez généreusement le gratin avec la chapelure parfumée aux épices et fruits secs, pour un contraste de textures et de saveurs.

7. Cuisson : Placez le gratin dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Dégustation :

Servez ce gratin de tomates au chèvre immédiatement, en entrée ou en plat principal léger. La combinaison des tomates juteuses, du chèvre fondant, et de la chapelure croquante aux épices et fruits secs offre un véritable festival de saveurs en bouche. Une recette originale qui ravira vos invités avec son équilibre parfait entre le sucré et le salé.

Bon appétit !