Gaspacho à la feta

1. Préparation des légumes :

   • Pelez le concombre et le céleri-rave, puis coupez-les en petits morceaux.

   • Coupez les tomates et le poivron jaune en petits dés, en réservant quelques dés de chaque pour la décoration finale.

2. Préparation de la coriandre :

   • Réservez quelques feuilles de coriandre pour la décoration.

   • Hachez grossièrement le reste des feuilles de coriandre.

3. Préparation de la base du gaspacho :

   • Dans un grand saladier, mélangez tous les légumes coupés (concombre, céleri-rave, tomates, poivron), les gousses d'ail écrasées et le petit oignon émincé.

   • Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre de Xérès, la pincée de piment d'Espelette, du sel et du poivre.

4. Mixage :

   • Mixez finement le mélange en ajoutant environ 50 cl d'eau pour obtenir une consistance lisse et légèrement liquide.

   • Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

5. Réfrigération :

   • Réservez le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'il soit bien frais au moment de servir.

6. Préparation finale :

   • Avant de servir, répartissez les dés de légumes réservés et les cubes de feta marinée au centre des assiettes.

7. Service :

   • Versez le gaspacho bien frais autour des légumes et de la feta.

   • Décorez avec les feuilles de coriandre réservées pour une touche de verdure et de fraîcheur supplémentaire.

Dégustation :

Savourez ce gaspacho estival à la feta marinée en entrée ou en plat léger. La fraîcheur des légumes, relevée par le piment d'Espelette et équilibrée par la douceur de la feta marinée, crée une harmonie parfaite pour les chaudes journées d'été. Cette soupe froide est non seulement délicieuse mais aussi riche en couleurs, apportant une touche élégante et appétissante à votre table.

Bon appétit !