Panna cotta à la tomate 

1. Préparation de la gélatine :

   • Faites ramollir la feuille de gélatine dans un saladier d'eau froide pendant quelques minutes.

2. Préparation de l'oignon :

   • Émincez finement l'oignon.

   • Faites-le revenir à la poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent et légèrement doré.

3. Préparation de la crème à la tomate :

   • Dans une casserole, versez la crème liquide et la sauce tomate. Portez à ébullition tout en mélangeant.

   • Ajoutez le concentré de tomates et la gélatine préalablement essorée. Mélangez bien jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

4. Mixage de la crème :

   • Incorporez l'oignon revenu à la crème à la tomate et mixez finement le tout pour obtenir une texture lisse.

   • Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

5. Montage des verrines :

   • Répartissez la crème à la tomate dans des verrines. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant quelques heures pour que la panna cotta prenne bien.

6. Préparation de la sauce au yaourt citronné :

   • Râpez finement le zeste du citron et pressez son jus.

   • Dans un bol, mélangez le yaourt nature avec le jus et le zeste de citron. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.

7. Service :

   • Une fois la panna cotta bien prise, déposez une cuillère à soupe de sauce au yaourt citronné sur chaque verrine.

   • Servez bien frais pour une expérience gustative rafraîchissante.

Dégustation :

Appréciez cette panna cotta à la tomate délicatement parfumée, accompagnée d'une crème de yaourt citronné pour un contraste de saveurs et de textures. Parfaite pour les apéritifs ou en entrée, cette verrine élégante et raffinée surprendra et ravira vos invités avec son originalité et sa fraîcheur.

Bon appétit !