Penne All'Arabbiata

1. Préparation des tomates :

   • Retirez le pédoncule des tomates et incisez légèrement le dessous de chaque tomate avec la pointe d'un couteau.

   • Plongez les tomates dans de l'eau bouillante salée pendant environ 20 secondes, puis égouttez-les et rafraîchissez-les dans un récipient d'eau froide.

   • Retirez la peau des tomates, coupez-les en deux, épépinez-les et concassez-les grossièrement.

2. Préparation de la sauce :

   • Épluchez et hachez finement les gousses d'ail.

   • Épépinez et hachez le petit piment rouge selon votre préférence en termes de piquant.

   • Coupez la pancetta en petits morceaux et faites-la rissoler dans une grande poêle à feu moyen pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Retirez-la de la poêle et réservez-la.

3. Cuisson de la sauce tomate :

   • Dans la même poêle, ajoutez l'ail haché et laissez-le fondre pendant environ 2 minutes.

   • Ajoutez ensuite les tomates concassées, le piment haché et 10 cl d'eau. Salez et poivrez selon votre goût.

   • Laissez mijoter la sauce à feu moyen pendant environ 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites et que la sauce ait épaissi.

4. Cuisson des penne :

   • Pendant ce temps, faites cuire les penne al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée, selon les indications sur l'emballage.

5. Finalisation du plat :

   • Ajoutez la pancetta réservée dans la sauce tomate mijotée.

   • Égouttez les pâtes cuites dans une passoire, puis ajoutez-les directement dans la poêle avec la sauce.

   • Mélangez délicatement les penne avec la sauce à feu doux pour bien les enrober.

6. Service :

   • Répartissez les Penne all'Arrabiata dans des assiettes chaudes.

   • Saupoudrez généreusement de parmesan râpé sur le dessus.

   • Servez immédiatement pour apprécier toutes les saveurs de ce plat italien.

Conseil :

Accompagnez ce plat de penne all'Arrabiata avec une salade verte croquante et du pain frais pour un repas complet et équilibré. Cette recette épicée et savoureuse ravira vos convives lors d'un dîner entre amis ou en famille.

Bon appétit !