Risotto aux tomates confites et mascarpone

1. Préparation du bouillon :

   • Faites chauffer 1 litre d'eau dans une casserole.

   • Ajoutez le cube de bouillon de volaille et le concentré de tomates. Mélangez bien et maintenez le bouillon au chaud à feu doux.

2. Préparation de la base du risotto :

   • Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

   • Émincez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3. Cuisson du riz :

   • Ajoutez le riz Arborio dans la poêle et mélangez bien pour enrober chaque grain de matière grasse. Le riz doit devenir légèrement transparent.

   • Ajoutez l'ail émincé et mouillez avec le vin blanc sec. Portez à ébullition et remuez constamment jusqu'à ce que le liquide soit entièrement absorbé.

4. Incorporation du bouillon :

   • Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez jusqu'à absorption complète.

   • Répétez cette opération, louche par louche, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le riz soit cuit et crémeux. Cela prendra environ 18-20 minutes.

5. Finitions :

   • Une fois le riz cuit, incorporez le mascarpone et les tomates confites coupées en petits morceaux. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.

   • Ajoutez le parmesan râpé, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

   • Couvrez la poêle et laissez reposer 2 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Dégustation :

Servez ce risotto crémeux au mascarpone et tomates confites bien chaud, décoré de quelques feuilles de basilic frais pour une touche de couleur et de fraîcheur. Ce plat réconfortant, riche et parfumé, ravira vos convives avec sa texture onctueuse et ses saveurs intenses, parfait pour un dîner convivial et élégant.

Bon appétit !