Tarte aux tomates cerises et au parmesan

1. Préchauffage du four :

   • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2. Préparation de la pâte :

   • Déroulez la pâte brisée et foncez un moule à tarte de 25 cm de diamètre.

   • Placez le fond de tarte au réfrigérateur pendant 20 minutes pour le laisser reposer.

3. Cuisson des tomates cerises :

   • Disposez les tomates cerises dans un plat allant au four. Arrosez-les d’un filet d'huile d'olive. Enfournez-les en bas du four pendant 15 à 20 minutes. Laissez-les confire doucement.

4. Pré-cuisson de la pâte :

   • Piquez légèrement le fond de tarte à l'aide d'une fourchette. Couvrez-le de papier sulfurisé et de haricots secs.

   • Enfournez le fond de tarte pendant 20 minutes. Retirez ensuite le papier sulfurisé et les haricots secs, puis remettez au four pour 5 à 10 minutes supplémentaires. Sortez les tomates cerises du four.

5. Préparation de l'appareil à quiche :

   • Hachez les trois quarts du basilic.

   • Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le basilic haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien.

6. Montage de la tarte :

   • Répartissez les tomates cerises et la moitié du parmesan râpé sur le fond de tarte précuit. Versez la préparation à base d'œufs dessus et saupoudrez du reste de parmesan râpé.

   • Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et cuite.

7. Finition et service :

   • Laissez refroidir légèrement la tarte avant de la démouler.

   • Parsemez le reste de basilic frais juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.

Conseil :

Accompagnez cette tarte d’une salade verte croquante pour un repas léger et délicieux. Vous pouvez également ajouter quelques tomates séchées pour une touche d’originalité.

Bon appétit !