Tomates confites à la fleur de sel

1. Préchauffage du four :

   • Préchauffez votre four à 100°C (thermostat 3) pour une cuisson lente et douce des tomates.

2. Préparation aromatique :

   • Retirez les feuilles de thym des branches et placez-les dans la cuve d'un mini-hachoir.

   • Ajoutez la fleur de sel et un peu de poivre moulu dans le mini-hachoir.

   • Mixez pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit grossièrement broyé. Réservez.

3. Préparation des tomates :

   • Lavez soigneusement les tomates et retirez les pédoncules.

   • Coupez les tomates en quartiers (six ou huit selon leur taille) et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

4. Assaisonnement et cuisson :

   • Parsemez les quartiers de tomates avec la fleur de sel aromatisée au thym que vous avez préparée.

   • Arrosez les tomates avec l'huile d'olive de manière à bien les enrober.

5. Cuisson au four :

   • Placez la plaque de tomates dans le four préchauffé et laissez-les confire doucement pendant environ 1 heure 30. Les tomates doivent être légèrement desséchées mais encore un peu humides.

6. Finalisation :

   • Sortez les tomates confites du four et laissez-les refroidir à température ambiante avant de les déguster.

7. Service :

   • Servez les tomates confites en apéritif, en accompagnement d'une salade fraîche ou pour garnir un poisson grillé.

   • Elles sont également délicieuses dans les sandwichs ou sur des bruschettas pour une touche de saveur méditerranéenne.

Conseil :

Ces tomates confites au thym sont une excellente façon de conserver et de savourer les tomates tout en ajoutant une note aromatique et savoureuse à vos plats. Préparez-les à l'avance et gardez-les au réfrigérateur pour les utiliser au besoin dans vos recettes préférées.

Bon appétit !